Κεφάλαιο 6ο: Τα μαχαιροπίρουνα!

Κεφάλαιο 1ο: H κουζίνα μας!

Σ' αυτό το πρώτο μάθημα θα ξεκινήσουμε από το μηδέν. Θα υποθέσουμε ότι μπαίνουμε στην κουζίνα για πρώτη φορά. Είναι πολύ σημαντικό να αξιολογήσουμε τις ανάγκες μας σε σχέση με τις δυνατότητες που μας δίνει το δωμάτιο, ο χώρος της κουζίνας. Η κουζίνα είναι το δωμάτιο που παράγει υγεία για την οικογένεια, γεύση και χαρά. Γι' αυτό πρέπει να είναι πάνω απ' όλα λειτουργική, εύχρηστη και καθαρή.

Αποθηκευτικοί χώροι

Πρώτα απ' όλα πρέπει να εστιάσουμε την προσοχή μας στους αποθηκευτικούς χώρους. Όλες οι κουζίνες λίγο πολύ έχουν κάποια ντουλάπια. Η πρώτη μας σκέψη είναι ότι αυτά θα φιλοξενήσουν κάποια σερβίτσια, μαχαιροπίρουνα, απορρυπαντικά, χαρτικά κ.ά. Σωστά. Υπάρχουν όμως πολλές κατηγορίες σκευών και πρώτων υλών που θα μάθουμε στη συνέχεια πώς πρέπει να ομαδοποιηθούν και να βρουν τη θέση τους, ούτως ώστε η μαγειρική να γίνεται με αυτοματοποιημένες κινήσεις και να μη μοιάζει η προσπάθεια εκτέλεσης μίας συνταγής με το κυνήγι του χαμένου θησαυρού.

Hanging utensiles Αρχικά λοιπόν, αφού συλλέξουμε τα απαραίτητα σκεύη μαγειρικής - τηγάνια, κατσαρόλες, γάστρες, ταψιά κ.ά.- θα πρέπει να τα συγκεντρώσουμε σε ένα χώρο, όπου εύκολα με μία ματιά θα μπορούμε να επιλέξουμε αυτό που μας χρειάζεται. Προσωπικά με έχει βολέψει πάρα πολύ το κρέμασμα των σκευών με τσιγκέλι από το ταβάνι. Είναι μία λύση που συνηθίζεται στο εξωτερικό, αφού δεν γεμίζεις τα ντουλάπια με σκεύη, τα οποία αναγκαστικά μπαίνουν το ένα μέσα στο άλλο και για να πάρεις ένα πρέπει να τα βγάλεις όλα έξω. Θα πρέπει να συγκεντρώσουμε επίσης τα λάδια μας, τα μπαχαρικά, τα ζυμαρικά, τα ρύζια, τα αλεύρια, κορν φλάουρ και άλλα παρεμφερή, τα όσπρια, κονσέρβες, ντοματοειδή, γάλατα, καφέδες, ζάχαρη, κρασιά που μπορεί στην αναφορά τους και μόνο να σας φαίνονται βουνό, αλλά αν τα οργανώσουμε σωστά, θα μπορούμε να έχουμε και πολλές επιλογές στην διατροφή μας και θα κάνουμε οικονομία αφού όποτε πηγαίνουμε για ψώνια θα αναπληρώνουμε μόνο αυτά που μας λείπουν.

Storage Η νέα τάση για την αποθήκευση των περισσοτέρων από τις παραπάνω πρώτες ύλες είναι να τις αποθηκεύουμε σε ράφια και όχι σε κλειστά ντουλάπια. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να έχουμε μία καλύτερη εικόνα των αναγκών μας, να μην ξεχνιούνται πρώτες ύλες μέσα στα ντουλάπια με αποτέλεσμα να λήγουν και να τις πετάμε, αλλά και να αποφεύγουμε την δημιουργία εστιών μόλυνσης με ανοιχτά προϊόντα σε κλειστά σκοτεινά συρτάρια και ντουλάπια (μυρμήγκια, κατσαρίδες, μυγάκια κλπ).

Αποθήκευση

Σε συνέχεια των παραπάνω πρέπει οπωσδήποτε προϊόντα όπως το αλεύρι, τα όσπρια, τα ζυμαρικά, ζάχαρη κλπ. μόλις τα ανοίγουμε σε περίπτωση που δεν καταναλώνουμε όλο το περιεχόμενο της συσκευασίας, να τα μεταφέρουμε σε αεροστεγή δοχεία.

Ηλεκτρικές συσκευές

Για όσους ξεκινήσουν τώρα το στήσιμο μια κουζίνας θα πρέπει να γνωρίζουν για τις ηλεκτρικές συσκευές λίγα πράγματα. Εκτός από το design, που ορθώς μας απασχολεί στην επιλογή ηλεκτρικών συσκευών, αφού η κουζίνα αποτελεί το πιο πολυσύχναστο σημείο του σπιτιού, η επιλογή των ηλεκτρικών συσκευών πρέπει να καλύπτει τις ιδιαίτερες ανάγκες του κάθε σπιτιού, πρέπει να προσέξουμε και την ενεργειακή κλάση αυτής που θα επιλέξουμε. Συνηθίζεται να κάνουμε μία αγορά με γνώμονα την καλή τιμή. Για ένα ψυγείο, θα πρέπει να υπολογίσουμε ότι η συγκεκριμένη συσκευή λειτουργεί 24 ώρες επί 365 μέρες το χρόνο, πράγμα που σημαίνει ότι αν ανήκει λόγω "καλής" τιμής στην ενεργειακή κλάση Δ, αν αγοράζαμε ένα άλλο ψυγείο το οποίο κοστίζει 300 ευρώ παραπάνω και ανήκει όμως στην ενεργειακή κλάση Α, σε λιγότερο από ένα χρόνο θα κάναμε απόσβεση της διαφοράς.

Οι κουζίνες δε που κυκλοφορούν πλέον στην αγορά όλες έχουν τις χάρες τους. Είτε είναι ντιζαϊνάτες, είτε πιο απλές λίγο πολύ την δουλειά τους θα την κάνουν. Από προσωπική εμπειρία θα σας πρότεινα να στραφείτε προς μία κουζίνα που εκτός από τα κλασσικά μάτια ή τις κεραμικές εστίες μπορεί να σας προσφέρει και ένα πλατό γκαζιού, με μία ή δύο εστίες. Εκεί το μαγείρεμα γίνεται απόλαυση, όπου η αυξομείωση της θερμοκρασίας σε λίγα δευτερόλεπτα σε κάνει απόλυτο κυρίαρχο.

Όσο αφορά το πλυντήριο των πιάτων, αν είστε εργένηδες, φοιτητές, ή ζευγάρι χωρίς παιδιά, στραφείτε στη λύση του "μικρού" των 12 σερβίτσιων. Και οικονομία στο νερό θα κάνετε και δεν θα χρειάζεται να ξεχνάτε σ' ένα μεγάλο άδειο πλυντήριο σερβίτσια για 3 και 4 μέρες. Αν είστε όμως μια οικογένεια με παιδιά, που κάνει τραπέζια και γενικότερα υπάρχει κίνηση στην κουζίνα της, εκεί το εντοιχισμένο θεωρείται απαραίτητο.

Ένας φούρνος μικροκυμάτων για ξεπάγωμα τροφίμων και ίσως ζέσταμα φαγητού είναι άλλη μία συσκευή που χρειάζεστε. Από κει και πέρα διάφορες μικροσυσκευές που θα αποδειχθούν πολύτιμες κατά την διάρκεια των μαθημάτων μας είναι ένα ένα μπλέντερ, ένας βραστήρας, ένα multi πολυκοπτικό, ένα μίξερ που ζυμώνει και φυσικά μία καλή καφετιέρα που σας φτιάχνει κάθε πρωί τη μέρα αρωματίζοντας όλο το σπίτι με τον καφέ της αρεσκείας σας. Καλή επιτυχία!