Φίλες και φίλοι, όπως σας είχα προαναγγείλει σήμερα θα μιλήσουμε για τα εργαλεία της κουζίνας, όλα αυτά τα μικρά αλλά απαραίτητα πραγματάκια, που σιγά σιγά με την πάροδο του χρόνου επαδρώνουν την κουζίνα μας.
Η αλήθεια είναι ότι δεν ξέρω από που ν΄αρχίσω. Γι' αυτό θα σας πω τι θα κάνω. Θα πάω μέχρι την κουζίνα μου, την καρδιά του σπιτιού μου, θα κάτσω αναπαυτικά στο τραπέζι και θα αρχίσω να ψάχνω με το βλέμμα μου τον πάγκο και τα ράφια. Βλέπετε τόσα χρόνια, που ασχολούμαι με την μαγειρική, έχω γίνει ειδικός.
Μην φανταστείτε ότι ξυπνάει κανείς μια μέρα και πάει και αγοράζει μονομιάς όλα τα εργαλεία της κουζίνας. Αυτό είναι κάτι που θέλει υπομονή και γίνεται σε βάθος χρόνου. Εδώ όμως σήμερα θα αναφέρθουμε σε κάποια εργαλεία, τα οποία θεωρώ απαραίτητα, για να μην αισθάνεστε κάθε φορά που θέλετε να εκτελέσετε μια συνταγή σαν να έχετε πάει στον πόλεμο, αλλά έχετε ξεχάσει το όπλο σας.
Φίλες και φίλοι, όπως σας είχα προαναγγείλει σήμερα θα μιλήσουμε για τα εργαλεία της κουζίνας, όλα αυτά τα μικρά αλλά απαραίτηταπραγματάκια, που σιγά σιγά με την πάροδο του χρόνου επαδρώνουν την κουζίνα μας.
Η αλήθεια είναι ότι δεν ξέρω από που ν΄αρχίσω. Γι' αυτό θα σας πω τι θα κάνω. Θα πάω μέχρι την κουζίνα μου, την καρδιά του σπιτιού μου, θα κάτσω αναπαυτικά στο τραπέζι και θα αρχίσω να ψάχνω με το βλέμμα μου τον πάγκο και τα ράφια. Βλέπετε τόσα χρόνια, που ασχολούμαι με την μαγειρική, έχω γίνει ειδικός.
Μην φανταστείτε ότι ξυπνάει κανείς μια μέρα και πάει και αγοράζει μονομιάς όλα τα εργαλεία της κουζίνας. Αυτό είναι κάτι που θέλει υπομονή και γίνεται σε βάθος χρόνου. Εδώ όμως σήμερα θα αναφέρθουμε σε κάποια εργαλεία, τα οποία θεωρώ απαραίτητα, για να μην αισθάνεστε κάθε φορά που θέλετε να εκτελέσετε μια συνταγή σαν να έχετε πάει στον πόλεμο, αλλά έχετε ξεχάσει το όπλο σας.
Για να δούμε λοιπόν:
Πάνω στη ραφιέρα υπάρχουν 2-3 γουδιά.
Ένα μικρό και δύο μεγάλα, το ένα ξύλινο και το άλλο από μάρμαρο. Το γουδί στη δημιουργική κουζίνα είναι ένα πολύ σημαντικό εργαλείο. Στο γουδί αναμειγνύουμε διάφορα αρωματικά χόρτα, σκόρδο λάδι και κάνουμε διάφορες γρήγορες sauce. Μια σάλτσα pesto για παράδειγμα ή το aioli. Μπορούμε να φτιάξουμε τσιμιτσάγκας (πάστα για μπριζόλες από την Αργεντινή, που θα την βρείτε σε λίγες μέρες στις συνταγές μας), αλλά και αλιάδα, δηλαδή σκορδαλιά κατά τους Κεφαλονίτες. Τα τελευταία χρόνια το γουδί έχει παραγκωνιστεί από τα πολυμίξερ, αλλά πιστέψτε με, γευστικά το αποτέλεσμα είναι η μέρα με τη νύχτα. Χώρια ότι μυρωδικά όπως ο βασιλικός με το που έρθουν σε επαφή με μεταλικές λεπίδες χάνουν το άρωμά τους και τη γεύση τους. Σας προτείνω λοιπόν, να αγοράσετε ένα γουδί χωρητικότητας περίπου ενός λίτρου. Υπάρχουν στην αγορά κάτι λευκά, σαν από μάρμαρο, σαν αυτό που έχω στη φωτογραφία. Προτιμήστε τα. Αν δεν βρείτε, τότε αγοράστε ένα ξύλινο. Όπως και να 'χει θα το αγαπήσετε και θα φτιάχνετε όμορφα πράγματα μέσα σ΄αυτό, χώρια ότι το φρεσκοσπασμένο πιπέρι στο γουδί είναι άλλο πράγμα.
Δίπλα στα γουδιά, βλέπω ένα χειροκίνητο τρίφτη πάγου.
Βλέπετε μου αρέσουν τα κοκτέηλ και ο freddo tο καλοκαίρι. Τέτοιες συσκευές υπάρχουν πολλές και δεν κοστίζουν πάνω από 15 ευρώ, χώρια ότι θα κάνετε και εντύπωση.
Να και η αγαπημένη μου συσκευή για χειροποίητα φρέσκα ζυμαρικά.
Αυτό βέβαια είναι για προχωρημένους, αλλά η pasta fresca είναι must και αγχολυτική. Άσε δε, που θα αφιερώσουμε και ένα ολόκληρο μάθημα πάνω στο συγκεκριμένο θέμα, γι' αυτό θα σας μιλήσω για μοντέλα και τιμές, όταν έρθει η ώρα.
Παραδίπλα υπάρχει και μια μηχανή για σπιτικό παγωτό.
Για gelato βεβαίως βεβαίως. Συμφωνώ ότι η αγάπη μου για την Ιταλία δεν κρύβεται, αλλά πως είναι δυνατόν να αγαπάς τη γεύση και να μην αγαπάς αυτόν που την ανακάλυψε; Ως γνωστό, το Ιταλικό παγωτό θεωρείται το καλύτερο στον κόσμο. Και σ΄αυτό θα αφιερώσουμε ένα ολόκληρο μάθημα αργότερα. Φανταστείτε να κάνετε παιδικό πάρτυ και να φτιάξετε πολύχρωμα παγωτά για τα πιτσιρίκια. Θα ανεβείτε πολύ ψηλά στην εκτίμησή τους. Θα γίνετε κάτι σαν τον Πήτερ Παν. Το να γράφω μέσα στην κουζίνα μου, μου δημιουργεί ευφορία, αλλά για να πάμε παρακάτω.
Λοιπόν βλέπω ένα ψυγείο συντηρητή κρασιών. Πλάκα σας κάνω. Έδωσα μάχη για να πείσω τη γυναίκα μου ότι είναι απαραίτητο, γι' αυτό ξεχάστε το!
Μια τοστιέρα.
Ποτέ δεν συμπάθησα τις τοστιέρες, αλλά άμα έχεις παιδιά ξέρεις…, παρόλα αυτά με βοηθάει στο να φτιάχνω όμορφα μπρουσκέτα στο πιτς φιτίλι.
Να άλλο ένα σημαντικό εργαλείο. Ένας βραστήρας.
Νομίζω ότι κοστίζει πολύ λίγα χρήματα, αλλά έχουμε άμεσα σε λίγα δευτερόλεπτα ζεστό νερό και κατά τη διάρκεια εκτέλεσης μιας συνταγής ο χρόνος είναι υπερπολύτιμος.
Ένα μπλέντερ είναι το επόμενο εργαλείο.
Λοιπόν στο μπλέντερ μη λυπηθείτε τα χρήματα. Προτιμήστε να έχει βαρύ γυάλινο δοχείο και να μην είναι ελαφρύ και πλαστικό. Σ' ένα μπλέντερ μπορούμε να κάνουμε πολλά πράγματα. Κοκτέιλ, γρανίτες, φρουτόκρεμες, καφέδες, βελουτέ σούπες και τόσα άλλα, γι' αυτό φροντίστε να πάρετε ένα καλό.
Το επόμενο εργαλείο, που βλέπω πάνω στον πάγκο μου, είναι ένας ηλεκτρικός στίφτης –που δεν βολεύτηκα ποτέ– και ένα παλιομοδίτικος χειροκίνητος.
Εγώ προτιμάω τον χειροκίνητο, βέβαια αυτό έχει να κάνει με το γούστο του καθενός, άσε που κάνεις και γυμναστική.
Να και η ζυγαριά ακριβείας.
Όχι βέβαια για να με βοηθήσει να κάνω δίαιτα, αλλά για να μετράω δοσολογίες κατά την εκτέλεση των συνταγών. Σας συνιστώ να πάρετε μία, είναι χρήσιμη.
Αχά, έχω κι απ' αυτό. Ατμομάγειρας.
Λοιπόν αυτό το μηχάνημα μαγειρεύει καταπληκτικά όλα τα φρέσκα λαχανικά. Δεν τα αλοιώνει, όπως το βράσιμο, και είναι απολαυστικά και τραγανά, ενώ δεν χάνουν τις βιταμίνες τους. Μια φίλη μου από το Μαρόκο, μου έμαθε να φτιάχνω και κους κους στον ατμομάγειρα, αφού τον χρησιμοποιεί και σαν κουσκουσιέρα, φτιάχνοντας πεντανόστιμα πιάτα ανατολίτικης κουζίνας. Θυμήστε μου να σας πω πώς γίνεται.
Και τώρα το καμάρι μου, η σύντροφός μου στις δύσκολες στιγμές που περνάω κάθε πρωί, όταν προσπαθώ να ξυπνήσω και μοναδική μου έννοια είναι να με αξιώσει ο θεός να φτάσω να πατήσω το κουμπί της. Η καφετιέρα μου.
Φυσικά και θα αναφερθούμε εκτενώς και στον καφέ, αλλά τώρα προτιμώ να πιώ έναν και να συγκεντρωθώ για το επόμενο μάθημα, που είναι πάρα πολύ ενδιαφέρον. Μέχρι τότε, καλά μαγειρέματα με το LoveCooking.gr.
τη νύχτα. Χώρια ότι μυρωδικά όπως ο βασιλικός με το που έρθουν σε επαφή με μεταλικές λεπίδες χάνουν το άρωμά τους και τη γεύση τους. Σας προτείνω λοιπόν, να αγοράσετε ένα γουδί χωρητικότητας περίπου ενός λίτρου. Υπάρχουν στην αγορά κάτι λευκά, σαν από μάρμαρο, σαν αυτό που έχω στη φωτογραφία. Προτιμήστε τα. Αν δεν βρείτε, τότε αγοράστε ένα ξύλινο. Όπως και να 'χει θα το αγαπήσετε και θα φτιάχνετε όμορφα πράγματα μέσα σ΄αυτό, χώρια ότι το φρεσκοσπασμένο πιπέρι στο γουδί είναι άλλο πράγμα.
