Αυτός ο εσπρέσο κράτησε λίγο παραπάνω αλλά δεν πειράζει, φορτίσαμε μπαταρίες και συνεχίζουμε την εξερεύνηση μας σε ντουλάπια, συρτάρια και ράφια, στον μαγικό κόσμο της κουζίνας.
Σήμερα φίλες και φίλοι θα δούμε τα διάφορα μικροσκεύη και την χρησιμότητα τους.
Όλα αυτά τα εργαλεία, που διευκολύνουν την ζωή μας και μας δίνουν τους χρυσούς σκούφους στα τραπέζια, που διοργανώνουμε με τους συγγενείς και τους φίλους μας.
Πολλά από αυτά τα εργαλεία θα σας τα ζητήσουν οι διάφορες συνταγές και τεχνικές που θα αναλύσουμε στο άμεσο μέλλον. Δεν χρειάζεται να τα προμηθευτείτε με τη μία. Υπάρχουν όμως κάποια απ' αυτά που με το που θα κλείσετε τον υπολογιστή σας πρέπει να σπεύσετε αν δεν τα έχετε, να τα προμηθευτείτε.
Αυτός ο εσπρέσο κράτησε λίγο παραπάνω αλλά δεν πειράζει, φορτίσαμε μπαταρίες και συνεχίζουμε την εξερεύνηση μας σε ντουλάπια, συρτάρια και ράφια, στον μαγικό κόσμο της κουζίνας.
Σήμερα φίλες και φίλοι θα δούμε τα διάφορα μικροσκεύη και την χρησιμότητα τους.
Όλα αυτά τα εργαλεία, που διευκολύνουν την ζωή μας και μας δίνουν τους χρυσούς σκούφους στα τραπέζια, που διοργανώνουμε με τους συγγενείς και τους φίλους μας.
Πολλά από αυτά τα εργαλεία θα σας τα ζητήσουν οι διάφορες συνταγές και τεχνικές που θα αναλύσουμε στο άμεσο μέλλον. Δεν χρειάζεται να τα προμηθευτείτε με τη μία. Υπάρχουν όμως κάποια απ' αυτά που με το που θα κλείσετε τον υπολογιστή σας πρέπει να σπεύσετε αν δεν τα έχετε, να τα προμηθευτείτε.
Θα ξεκινήσω σήμερα από τον βασιλιά της Κουζίνας που δεν είναι άλλος από τα μαχαίρια. Η ρήση δείξε μου τα μαχαίρια σου να σου πω τι μάγειρας είσαι, δεν έχει βγει τυχαία.
Το καλό μαχαίρι είναι ο απόλυτος βοηθός στην κουζίνα, ενώ το κακό μαχαίρι είναι ένας εξαιρετικά κακός σύμβουλος, που έκτος από το να σας σπάει τα νεύρα επειδή δεν κόβει, «τραυματίζει» και τα τρόφιμα κάθε φορά που θέλουμε να ψιλοκόψουμε κάτι ή να είμαστε απόλυτα ακριβείς.
Θα χρειαστούμε λοιπόν σε μια ακριβή σειρά μαχαιριών τα παρακάτω:
Ένα μπαλταδάκι για κόψιμο βοτάνων, μυρωδικών κλπ.
Ένα μέτριο προς μεγάλομαχαίρι γενικής χρήσης, το οποίο ονομάζεται και μαχαίρι του μάγειρα.
Ένα μαχαίρι με δόντια για ψωμί.
Ένα μαχαίρι για ξεκοκάλισμα και φιλετάρισμα κρέατος ή ψαριού.
Ένα επιτραπέζιο μαχαίρι κοψίματος, το οποίο θα συνοδεύεται και από την πιρούνα του.
Ένα σετ μαχαίρια για κρέας για το τραπέζι μας.
Όλα αυτά θα τα πλαισιώσει ένα ακονιστήρι και φυσικά ένα καλό με μεγάλο εμβαδόν και αρκετά βαρύ ξύλο κοπής. Βέβαια καλό είναι να έχουμε κι άλλο ένα, για να μην κόβουμε κρέας και λαχανικά στο ίδιο ξύλο. Αυτά είναι τα βασικά εργαλεία κοψίματος, από κει και πέρα υπάρχουν πάρα πολλά εξειδικευμένα μαχαίρια όπως για σολωμό, για προσούτο, μαχαίρια για διακόσμηση λαχανικών και άλλα.
Για να ανοίξω τώρα ένα από τα δύο συρτάρια με εργαλεία που έχω στην κουζίνα μου. Τώρα που τα βλέπω νομίζω ότι πρέπει να τα τακτοποιήσω αλλά ας δούμε πρώτα τι έχουν μέσα. Βλέπω ένα πινέλο. Πολύ χρήσιμο τόσο όταν ψήνω όσο και για να αλείφω αβγό ή γάλα σε πίτες και σε γλυκά, κέικ, κουλούρια και άλλα.
Το επόμενο που βλέπω είναι μια πρέσα σκόρδου.
Φτηνή και χρήσιμη, ειδικά όταν χρειαζόμαστε πουρέ σκόρδου όπως στη σκορδαλιά, στο τζατζίκι και σε τόσες άλλες συνταγές.
Ένα σκουπ παγωτού.
Δεν χρειάζεται ειδική επεξήγηση. Βοηθάει το παγωτό μας να σερβιριστεί σε ομοιόμορφες μπάλες.
Α! Να και η αγαπημένη μου ρόδα για πίτσα.
Μου αρέσει ο θόρυβος που κάνει, όταν κόβει φρεσκοψημένη πίτσα. Απαραίτητη η ρόδα αν αγαπάτε τη Ναπολιτάνα γευστική πρόκληση. Θα αφιερώσουμε ένα ολόκληρο μάθημα, μετά το οποίο θα αισθάνεστε σαν Ιταλοί πιτσαδόροι.
Τώρα βλέπω ένα σετ ξύλινες κουτάλες.
Μην τις υποτιμήσετε. Είναι πολύ χρήσιμες, γιατί αφενός μ' αυτές ανακατεύουμε για να μη χαλάμε τα σκεύη μας, ενώ κάνεις και τον καλύτερο πουρέ σύμφωνα με τους Γάλλους.
Τώρα ήρθε η σειρά της ξύστρας των λαχανικών.
Ξεφλουδίζουμε εύκολα χωρίς μεγάλες απώλειες, πατάτες, καρότα, αγγούρι, μήλο και άλλα.
Μεταλλικά σουβλάκια.
Κεμπάπ και σουβλάκια χωρίς αυτά δεν γίνονται. Θα τα χρειαστούμε οπωσδήποτε.
Αυγοκόφτης.
Μ' αυτόν κόβουμε συμμετρικά τα βραστά μας αυγά και γαρνίρουμε σαλάτες ή φτιάχνουμε μεζέδες. Αντίστοιχο εργαλείο υπάρχει για τη ντομάτα ή mozzarella.
Ένας καλός μπλάστης, θα μας βοηθήσει στο άνοιγμα των φύλλων μας, και γενικότερα αλευροκαταστάσεων.
Αν αγαπάτε το Barbeque είναι απαραίτητο ένα σετ με όλα τα σχετικά αλλά και γι' αυτό θα αφιερώσουμε ένα ίσως και δύο μαθήματα.
Τώρα για την pasta, τα ζυμαρικά μας δηλαδή, θα χρειαστούμε μια λαβίδα ζυμαρικών και μια ειδική κουτάλα με πέντε δάχτυλα.
Επίσης ένας τρίφτης παρμεζάνας επιτραπέζιος χρειάζεται οπωσδήποτε. Εδώ φίλες και φίλοι θέλω να σας ζητήσω μια χάρη. Μην ζητάτε, όταν αγοράζετε Ιταλικό τυρί για μακαρόνια, να σας το τρίψουν. Να παίρνετε το κομμάτι και να το τρίβετε λίγο λίγο στο σπίτι. Έτσι δεν χάνει την υγρασία του και τα υπέροχα αρώματα του, ενώ μπορείτε να το καταναλώνετε και σαν ορεκτικό.
Ένα σύρμα χειρός είναι το επόμενο απαραίτητο εργαλείο που βλέπω. Είναι χρήσιμο για ομελέτες, ανακάτεμα σε μπεσαμέλ, πανακότα κλπ.
Ένα ανοιχτήρι για κονσέρβες είναι απαραίτητο επίσης. Λογικά όλα αυτά έχουν και κάποιο εξάρτημα για μπουκάλια. Ένα ξεχωριστό κεφάλαιο αποτελούν βέβαια τα αξεσουάρ του κρασιού στο οποίο θα έχουμε εκτενή αναφορά αλλά καλό είναι να έχουμε και ένα απλό τιρμπουσόν για φελλούς στο συρτάρι μας.
Και μια και μιλάμε για κρασί ήρθε η ώρα να πιω ένα κρασάκι και να συνεχίσουμε στο επόμενο μάθημα, με σκεύη και σερβίτσια . Μέχρι τότε γεια σας.
Για να ανοίξω τώρα ένα από τα δύο συρτάρια με εργαλεία που έχω στην κουζίνα μου. Τώρα που τα βλέπω νομίζω ότι πρέπει να τα τακτοποιήσω αλλά ας δούμε πρώτα τι έχουν μέσα.
