Συνταγές Πουλερικά-Κυνήγι Κουνέλι με πατάτες
Κουνέλι με πατάτες
Περιγραφή συνταγής
Εύγευστο και οικονομικό! Με πολύ τρυφερό κρέας, ιδανικό για μικρά παιδιά...
Συστατικά και τρόπος παρασκευής συνταγής
- Αφού πλύνουμε το κουνέλι, το κόβουμε σε μερίδες.
- Τοποθετούμε μερικά γαρύφαλλα στο κρέας και ρίχνουμε αλάτι πιπέρι και κανέλα.
- Περιχύνουμε με τον χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι και αλείφουμε ώστε να απλωθεί παντού.
- Το αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και το περνάμε ελάχιστα ώστε να κλείσουμε τους χυμούς στο εσωτερικό του.
- Ύστερα το τοποθετούμε στο ταψί απλώνοντας γύρω γύρω τις πατάτες κομμένες στο σχήμα που θέλουμε.
- Περιχύνουμε το φαγητό με το μείγμα από το μαρινάρισμα και ψήνουμε για 1 ώρα και μερικά λεπτά ακόμα σε δυνατό φούρνο.
- Ανα διαστήματα ανοίγουμε το φούρνο και αναποδογυρίζουμε τις πατάτες και το κουνέλι ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Διάρκεια: 10’ προετοιμασία & 1 ώρα μαρινάρισμα & 1 ώρα ψήσιμο περίπου
- 1 ½ κιλό κουνέλι
- 2 κιλά πατάτες
- 1 λεμόνι –το χυμό του-
- 1 πορτοκάλι –το χυμό του-
- 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φετούλες
- κανέλα σκόνη
- γαρύφαλλο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελαιόλαδο
- “Κόκκινο σε Μαύρο” του Κώστα Μητραβέλα.
- Ονομασία Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος “Νεμέα” (ποικιλία Αγιωργίτικο).
Βαθύχρωμο και τονισμένο κόκκινο. Αρώματα κερασιού, ελαφρώς φυτικά. “Στρογγυλή” και απαλή γεύση, αρκετά γεμάτη, με νόστιμες και απαλές τανίνες. Φρουτώδες, μαλακό και πολύ ευχάριστο.
Γιατί ταιριάζουν: το πιάτο έχει “γλύκα” και απαλότητα των χαρακτηριστικών του. Μόνο φαινομενικά όμως τέτοιο πιάτο μπορεί κανείς να σκεφτεί ότι θα ταίριαζε με άσπρο κρασί. Γιατί, αντίθετα, έχει τέτοια γευστική υφή και είναι μαγειρεμένο με τέτοιο τρόπο που στην πραγματικότητα του ταιριάζει η υφή και η δομή ενός μαλακού κόκκινου κρασιού και κυρίως -για να “κλειδώσει” η γευστική αρμονία- τα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά κερασιού που έχει το Αγιωργίτικο.
- 1 ½ κιλό κουνέλι
- 2 κιλά πατάτες
- 1 λεμόνι
- 1 πορτοκάλι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- κανέλα σκόνη
- γαρύφαλλο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελαιόλαδο
Χρήσιμα Εργαλεία
