Το χταπόδι του χειμώνα
Περιγραφή συνταγής
Με αυτή τη συνταγή έχουμε άρωμα θαλασσινό και το χειμώνα όπου η κόκκινη σαλτσούλα είναι καλύτερη και κερδίζει τις εντυπώσεις! Ειδικά, σε περιόδους νηστείας αυτό το πιάτο είναι ιδανικό.
Αγαπημένο πιάτο και θυμίζει κάτι από καλοκαίρι...
Συστατικά και τρόπος παρασκευής συνταγής
- Βράζουμε στην αρχή το χταπόδι μας ολόκληρο σε νερό και ξύδι, μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν οι βεντούζες του και να μπορεί να τρυπηθεί με το πιρούνι.
- Το βγάζουμε από το νερό, το ακουμπάμε σε ένα πιάτο και το κόβουμε σε μπουκίτσες.
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις μπουκίτσες χταποδιού με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
- Προσθέτουμε τον χυμό από τις ντομάτες (μην ξεχνάτε, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από το χοντρό του τρίφτη), το αλάτι/πιπέρι και τη ρίγανη, την πιπεριά ψιλοκομμένη και 2 ποτήρια νερό. Αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει και να δέσει η σάλτσα. Έδώ να σας πω, ότι το χταπόδι δεν έχει συγκεκριμένη ώρα που χρειάζεται για να μαλακώσει, αλλά επειδή το έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια, θα μαλακώσει πιο σύντομα. Δοκιμάστε πριν το βγάλετε από τη φωτιά.
- Όταν είναι έτοιμο το χταπόδι μας, το βγάζουμε από την κατσαρόλα με λίγη από τη σαλτσούλα και το αφήνουμε σε ένα πιάτο στην άκρη. Στην κατσαρόλα με τη σάλτσα του, προσθέτουμε μπόλικο νερό και ρίχνουμε τις πέννες να βράσουν. Το ζητούμενο είναι να μείνει μπόλικη σαλτσούλα στο τέλος.
- Όταν είναι έτοιμα και τα μακαρόνια, ρίχνουμε ξανά μεσα το χταπόδι και ανακατεύουμε.
- Δεν σουρώνουμε δηλαδή τα μακαρόνια, όπως συνήθως.
- Γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό!
- 1 μεσαίο κατεψυγμένο χταπόδι
- Λίγο ξύδι
- 1 κρεμμύδι
- 1 πιπεριά πράσινη
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 4-5 ώριμες μεγάλες ντομάτες
- Λίγο ελαιόλαδο
- αλάτι/πιπέρι/ρίγανη
- Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 πακέτο πένες
- 1 μεσαίο κατεψυγμένο χταπόδι
- Ξύδι
- 1 κρεμμύδι
- 1 πιπεριά πράσινη
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 4-5 ώριμες μεγάλες ντομάτες
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλάτι/πιπέρι/ρίγανη
- Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
To χταπόδι έχει την τάση να ''μαζεύει'' όταν το βράζεις και στο τέλος μένει μεζές οπότε μην ξεγελαστείτε αν σας φανεί μεγάλο το χταπόδι που θα αγοράσετε!
Το χταπόδι όσο βράζει, μαλακώνει και σκληραίνει συνεχώς. Δηλαδή, αν δείτε ότι είναι μαλακό, πρέπει να το βγάλετε, γιατί σε λίγα λεπτά, θα ξανασκληρύνει. Αν το βγάλετε όσο είναι σκληρό, μετά δεν έχει περιθώρια να μαλακώσει, μόνο όσο βράζει.
Εμμανουέλα Κόκκαλη
Μαγειρική για μένα δεν είναι μόνο το μισάωρο που θα καθίσεις να φτιάξεις ένα φαγητό! Μαγειρική είναι η συλλογή των υλικών, το ψάξιμο, η δοκιμή, το...
Χρήσιμα Εργαλεία
