Mελομακάρονα!
Συνδεθείτε για να αποκτήσετε πρόσβαση
Είναι στη λίστα
Είναι στη λίστα
Προεπισκόπηση της λίστας αγορών μου
Περιγραφή συνταγής
Δημοσιεύτηκε στις
19 Σεπ 11
Γράφτηκε από την Εμμανουέλα Κόκκαλη
Κατηγορία: Κεράσματα
Η συνταγή έχει σχόλια
Κάθε φορά που η Εμμανουέλα φτιάχνει αυτά τα μελομακάρονα, εμείς παίρνουμε βαθιές ανάσες πάνω από το ζυμάρι. Έχει μια μυρωδιά αξεπέραστη! Ο συνδυασμός του πορτοκαλιού με το κονιάκ μας προκαλεί δέος! Κι όχι επειδή είναι συνεργάτιδά μας αλλά φτιάχνει υπέροχα μελομακάρονα! Ίσως, γιατί τη συνταγή την έχει από τη γιαγιά της που ήταν μαγείρισσα στο Pressieux, ένα γαλλικό ρεστοράν διεθνούς φήμης στην Ακαδημίας, κι έμαθε από παιδί να τη φτιάχνει με πολλή αγάπη! Όπως και να έχει, είναι υπέροχη!
Συστατικά και τρόπος παρασκευής συνταγής
Περιγραφή Συνταγής
- Χτυπάμε στο μίξερ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη για αρκετή ώρα μέχρι να ασπρίσει και στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα, τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ και χτυπάμε για λίγη ώρα ακόμη, μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα.
- Σταματάμε το χτύπημα και στο μπολ με τα υγρά, ρίχνουμε όλα τα στερεά, δηλαδή το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν, τη σόδα και τα κανελογαρύφαλα.
- Πλάθουμε τη ζύμη μας, μέχρι να ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια, αλλά να είναι μαλακή και λαδερή, όχι πολύ σφιχτή. Δεν θέλει πολύ ζύμωμα.
- Πλάθουμε μελομακάρονα στο μέγεθος της αρεσκείας μας και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά το πολύ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Δεν πρέπει να ψηθούν παραπάνω. Όταν ψηθούν όλα, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
- Πρέπει το σιρόπι να έχει αντίθετη θερμοκρασία από τα μελομακάρονα για να πετύχει το μέλωμα.
- Φτιάχνουμε το σιρόπι, ρίχνοντας όλα τα υλικά εκτός από το μέλι σε ένα κατσαρολάκι. Όταν πάρει το σιρόπι 2-3 βράσεις, ρίχνουμε και το μέλι, ανακατεύουμε και βουτάμε τα μελομακάρονα.
- Τα αφήνουμε μέσα για 2 λεπτά, ώστε να προλάβουν να ρουφήξουν το σιρόπι. Αν τα βγάλουμε γρήγορα θα έχουμε μπισκοτάκια. Ανάλογα τις προτιμήσεις.
- Μόλις τελειώσει το μέλωμα, τα πασπαλίζουμε με καρύδι ή τρούφα ή περιχύνουμε λιωμένη κουβερτούρα και από πάνω καρύδι!
Συστατικά
Υλικά για τη ζύμη:
Υλικά για το σιρόπι:
- 1200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250γρ. ζάχαρη
- 200γρ. χυμό πορτοκάλι
- 100γρ. κονιάκ
- 1/2 λίτρο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Τριμμένη κανέλα και τριμμένο γαρύφαλο (πολύ λίγο γαρύφαλο, γιατί πικρίζει)
- 1 κ.γ. σόδα
- 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
Υλικά για το σιρόπι:
- 200 γρ. νερό
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. μέλι
- 1/2 λεμόνι ή πορτοκάλι (φλούδα)
- 2 ξύλα κανέλλας
- 2-3 ξυλαράκια γαρύφαλο
Λίστα Αγορών
Υλικά για το σιρόπι:
Κάντε κλίκ εδώ για να εμφανίσετε τη λίστα 
Υλικά για τη ζύμη:
- 1200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 γρ. ζάχαρη
- Χυμό πορτοκάλι
- Κονιάκ
- Ελαιόλαδο
- Μπέικιν πάουντερ
- Τριμμένη κανέλα και τριμμένο γαρύφαλο
- Σόδα
- 1 πορτοκάλι
Υλικά για το σιρόπι:
- 200 γρ. ζάχαρη
- Μέλι
- 1 πορτοκάλι
- Ξύλα κανέλλας
- Ξυλαράκια γαρύφαλο
Εποχικότητα
12, 01
Δυσκολία
Μετρια
Tip
Η Εμμανουέλα, προτιμά πάντα να ρίχνει τα κρύα μελομακάρονα σε σιρόπι που σιγοβράζει, αν κι ο Παρλιάρος κάνει το αντίθετο. Το δοκίμασε κι αυτό, αλλά μας λέει πως της βγήκαν πολύ μουλιασμένα και δεν της άρεσε. Η απόφαση δική σας! Πειραματιστείτε!!!
Αν σας περισσέψει σιρόπι μην το πετάξετε. Βάλτε το στο ψυγείο. Αντέχει για πολλές μέρες και θα έχετε πάντα ένα μυρωδάτο σιρόπι που μπορεί να χρειαστεί και σε άλλα γλυκά!
Διαβάστηκε 1122 φορές
Δημοσιεύθηκε στην
Κεράσματα
Εμμανουέλα Κόκκαλη
Μαγειρική για μένα δεν είναι μόνο το μισάωρο που θα καθίσεις να φτιάξεις ένα φαγητό! Μαγειρική είναι η συλλογή των υλικών, το ψάξιμο, η δοκιμή, το...
Χρήσιμα Εργαλεία
