Παγωτό Καραμέλα
Περιγραφή συνταγής
Αν σας αρέσει η καραμέλα θα λατρέψετε αυτή την συνταγή! Η πλούσια γεύση του παγωτού λιώνει στο στόμα και μας παρασύρει σε ένα ταξίδι γεμάτο γλυκιά απόλαυση!
Συστατικά και τρόπος παρασκευής συνταγής
Κόβουμε το κλωνάρι τις βανίλιας στη μέση. Αφαιρούμε τους σπόρους και τους τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το κλωνάρι. Προσθέτουε την ζάχαρη, το νερό και ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ανεβάζουμε την θερμοκρασία και βράζουμε χωρίς να ανακατεύουμε μέχρι το σιρόπι να πάρει χρυσό βαθύ χρώμα για 8 περίπου λεπτά. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας με δυνατές κινήσεις. Ύστερα το επαναφέρουμε στο μάτι για άλλα 4 λεπτά ώστε να λιώσουν τυχόν κομμάτια καραμέλας. Σε ένα μπολ τοποθετούμε τους κρόκους και χτυπάμε με το γάλα. Σιγά σιγά προσθέτουμε το μείγμα της καραμέλας. Στο τέλος, μεταφέρουμε το μείγμα στη φωτιά –σε χαμηλή θερμοκρασία πάντα- μέχρι να επιτύχουμε μια παχύρευστη κρέμα, περίπου 5'. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και ύστερα στην κατάψυξη σε μια φόρμα ή στην παγωτομηχανή.
Διάρκεια: 40' μαγείρεμα & 4 ώρες ψύξη
- 1 κλωναράκι βανίλια
- 1 κούπα ζάχαρη
- ¼ κούπας νερό
- 1 ½ κούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κούπα πλήρες γάλα
- 6 κρόκους αυγό
- 1 κλωναράκι βανίλια
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 ½ κούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κούπα πλήρες γάλα
- 6 αυγά
Χρήσιμα Εργαλεία
