Φασόλια με μαυρολάχανα
Συνδεθείτε για να αποκτήσετε πρόσβαση
Είναι στη λίστα
Είναι στη λίστα
Προεπισκόπηση της λίστας αγορών μου
Περιγραφή συνταγής
Παραδοσιακό ποντιακό δημοφιλέστατο φαγητό, εδώ σε μια πιο ελαφριά παραλλαγή του. Πρόκειται απλώς για φασόλια με λάχανα, μόνο που το λάχανο πρέπει να είναι το λεγόμενο «μαύρο». Τα αγαπημένα των Ποντίων μαύρα λάχανα ή μαυρολάχανα δεν έχουν σχέση με το κόκκινο λάχανο. Έχουν σκούρο πράσινο χρώμα και τα φύλλα τους δεν σχηματίζουν «μπάλα». Θα τα βρούμε σε Λαϊκές Αγορές, σε περιοχές όπου υπάρχει ποντιακό στοιχείο. Μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε - ικανοποιητικά στο συγκεκριμένο φαγητό - με παραπούλια.
Συστατικά και τρόπος παρασκευής συνταγής
Περιγραφή Συνταγής
- Μουσκεύουμε τα φασόλια απ’ το προηγούμενο βράδυ (για 12 ώρες).
- Όσα απ’ αυτά επιπλέουνε στο νερό, τα πετάμε.
- Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
- Τα σουρώνουμε.
- Βράζουμε φρέσκο νερό στην κατσαρόλα και ξαναρίχνουμε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά.
- Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν ρίχνουμε το κρεμμύδι.
- Μόλις μαλακώσουν όσο τα θέλουμε, αλατίζουμε, ρίχνουμε το μαύρο λάχανο και ανακατεύουμε.
- Μόλις μαραθούν τα λάχανα, ελέγχουμε το νερό γιατί το φαγητό μας δεν πρέπει να είναι στεγνό, αλλά ούτε και σούπα ακριβώς.
- Το κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά και σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, ρίχνοντας και λίγο καλό, παρθένο ελαιόλαδο.
- Τρίβουμε από πάνω μαύρο πιπέρι ή και λίγο μπούκοβο.
Συστατικά
- 500 γραμμ. ξερά φασόλια χοντρά
- 1500 γραμμ. μαύρα λάχανα, χοντροκομμένα
- 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
- Αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή μπούκοβο
- Ελαιόλαδο στο πιάτο
Διάρκεια
14Ω
Μερίδες
5
Λίστα Αγορών
Κάντε κλίκ εδώ για να εμφανίσετε τη λίστα 
- 500 γραμμ. ξερά φασόλια χοντρά
- 1500 γραμμ. μαύρα λάχανα
- 1 κρεμμύδι
- Αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή μπούκοβο
- Ελαιόλαδο
Δυσκολία
Πολυ ευκολη
Διαβάστηκε 946 φορές
Δημοσιεύθηκε στην
Σούπες
Χρήσιμα Εργαλεία
