Η λίστα με τις διάφορες γεύσεις παγωτού είναι ατελείωτη! Ανάλογα με τις γεύσεις που μας αρέσουν μπορούμε να δοκιμάσουμε μια μπάλα σε χωνάκι ή να «πειραματιστούμε» με τηγανητό παγωτό από την Κίνα, ή παγωτό στο φούρνο από την Αλάσκα! Αν και πολλές είναι οι εταιρίες που παράγουν ωραίο και γευστικό παγωτό, στο LoveCooking.gr πιστεύουμε πως δεν υπάρχει τίποτα πιο λαχταριστό και απολαυστικό από ένα φρέσκο σπιτικό παγωτό. Χωρίς συντηρητικά αλλά με αγνά υλικά! Κι αν δεν έχετε παγωτομηχανή, μην στεναχωριέστε! Είναι σίγουρο πως σε κάποιο ντουλάπι της κουζίνας θα έχετε ένα σκεύος κατάλληλο για ψύξη, ακόμα κι ένα τάπερ.
Ποιότητα: Πολύ σημαντική στην παρασκευή του σπιτικού παγωτού είναι η ποιότητα των υλικών. Όσο πιο φρέσκα τα υλικά, τόσο καλύτερο θα είναι και το αποτέλεσμα.
Προσπαθήστε να επιλέγετε εποχιακά προϊόντα κάθε φορά! Ωστόσο, μια καλή λύση είναι τα κατεψυγμένα φρούτα!
Αν επιλέξετε ξηρά φρούτα φροντίστε να μην είναι στεγνά και συρρικνωμένα αλλά να έχουν διατηρήσει μέρος της υγρασίας τους!
Κατανάλωση: Το σπιτικό παγωτό, πρέπει να καταναλώνεται σχετικά γρήγορα ώστε να μην σχηματίζονται κρύσταλλοι στην επιφάνεια, από την επαφή με τον αέρα!
Για να διατηρηθεί καλύτερα το παγωτό, καλύψτε το μια πλαστική μεμβράνη ή με το καπάκι του πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη! Έτσι δεν θα σχηματιστούν πάγοι ούτε θα περάσουν στο παγωτό οσμές από τον καταψύκτη!
Φαντασία:Χρησιμοποιήστε το παγωτό για να συνοδεύσετε γλυκά του κουταλιού, του ταψιού, κέικ, πίτες και ό,τι τραβάει ο νους σας! Φτιάξτε σάντουιτς με μπισκότα της αρεσκείας σας ή δροσιστικά smoothies με χυμούς φρούτων και γάλα.
Εσείς που θέλετε να προσέξετε την διατροφή σας, συνοδέψτε το παγωτό με φρεσκοκομμένα φρούτα και λίγο μέλι!
Συμβουλές για το καλύτερο σπιτικό παγωτό:
Αν χρησιμοποιείτε παγωτομηχανή, καλό είναι να διατηρείτε το μπολ στην κατάψυξη ώστε ανά πάσα στιγμή να είναι έτοιμο προς χρήση!
Μην γεμίζετε την παγωτομηχανή ή την φόρμα μέχρι πάνω. Με γεμάτα τα ¾ θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα!
Αν στη συνταγή περιέχονται αυγά, φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα χρησιμοποιήσετε. Προσοχή! Το αυγό χρειάζεται μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία διαφορετικά θα έχουμε.... ομελέττα!
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ φροντίστε να είστε προσεκτικοί με την ποσότητα. Ενδεικτικά: για 1 κιλό παγωτό χρειάζεται λιγότερο από ¼ κούπας ποτό, διαφορετικά το παγωτό μας κινδυνεύει να μην παγώσει ποτέ!
Όταν χρησιμοποιείτε εκχειλίσματα ή αιθέρια έλαια ( βανίλια, αμύγδαλο κλπ) προσθέστε τα αφού τοποθετήσετε την κρέμα γάλακτος, δηλαδή στο τέλος! Έτσι θα επιτύχετε την καλύτερη γεύση!
Το σπιτικό παγωτό διατηρείται καλά μέχρι μια βδομάδα, ύστερα αρχίζει να χάνει την γεύση του και την κρεμώδη υφή του!
Μην αφήνετε ποτέ το παγωτό να λιώσει και ύστερα να το ξαναπαγώσετε καθώς υπάρχει κίνδυνος ακόμα και για δηλητηρίαση!
H ιδανική θερμοκρασία για να διατηρείται το παγωτό είναι μεταξύ -20 και -17 C.
Περίπου 4 ώρες χρειάζεται ένα παγωτό για να ψυχθεί σωστά ώστε να αναπτυχθούν σωστά οι γεύσεις και η υφή του.
Ανακαλύψτε υπέροχες γεύσεις για Παγωτό, Σορμπέ, Γρανίτες (και όχι μόνο!)
Το καλοκαίρι τα φρούτα και τα λαχανικά βρίσκονται σε αφθονία. Χρώματα και αρώματα απλώνονται παντού... Με αφορμή τις δικές σας απορίες αποφασίσαμε να φτιάξουμε έναν οδηγό με όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε. Σπιτικές μυρωδάτες μαρμελάδες (και όχι μόνο!) προκειμένου να διατηρήσουμε όλο το χειμώνα τα φρούτα και τα λαχανικά που μας αρέσουν.
Είναι γεγονός ότι οι περισσότεροι από εμάς, δεν έχουν τον χρόνο για να φτιάξουν πολλά βάζα γεμάτα διαφορετικές λιχουδιές. Φανταστείτε λοιπόν να τρώτε πρωινό το χειμώνα, με ολόφρεσκη μαρμελάδα φράουλα!! Στο LoveCooking.gr συγκεντρώσαμε συμβουλές από γιαγιάδες, θείες, μαμάδες και εξπέρ του «σπιτικού» είδους και σας τις παρουσιάζουμε.
Tip: Στις μαρμελάδες όλα είναι θέμα χημείας...οπότε χρειαζόμαστε ακριβή και προσεκτικά βήματα.
Το ξέρατε; Μια μαρμελάδα σωστά διατηρημένη μπορεί να παραμείνει σε σκοτεινό και ψυχρό μέρος μέχρι και 1 χρόνο.
Ετοιμάστε κατσαρόλες, κουτάλες και.... Φύγαμε!
Τα σκεύη που θα χρειαστούμε:
Μια βαμβακερή πετσέτα
Μια μεγάλη κατσαρόλα
Βάζα (με τα καπάκια τους)
Μια ξύλινη κουτάλα
Ένα χωνί
Περισσότερα Tips...
Βασική αρχή: Προκειμένου οι μαρμελάδες να διατηρηθούν για μεγάλο διάστημα (ακόμα και 2 χρόνια!) πρέπει να αποστειρώσουμε καλά τα βάζα και να τοποθετήσουμε την μαρμελάδα την ώρα που θα είναι ακόμα ζεστά.
Σκεφτόμαστε ΟικολογικάΧρησιμοποιώντας βάζα από άλλα προϊόντα που μας τελείωσαν γλιτώνουμε περιττά έξοδα και ταυτόχρονα φροντίζουμε και το περιβάλλον, αφού ουσιαστικά τα "ανακυκλώνουμε"!
Πως Αποστειρώνουμε τα Βάζα;
Πλένουμε καλά τα βάζα και τα καπάκια με ζεστό νερό και σαπούνι.
Τα ξεπλένουμε με καυτό νερό.
Τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα σε μια πετσέτα και ύστερα στο φούρνο (μαζί με την πετσέτα) για περίπου 15 λεπτά στους 100°C.
Αφήνουμε τα βάζα στο φούρνο να στεγνώσουν τελείως.
Όταν ετοιμάσουμε την μαρμελάδα, τοποθετούμε αμέσως στα καυτά βάζα και τα γυρνάμε ανάποδα.
Τα αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν για 24 ώρες.
6 Χρυσές Συμβουλές:
Μην αλλάζετε την συνταγή! Αλλάζοντας τις αναλογίες της ζάχαρης με τα φρούτα, διακινδυνεύεται το μείγμα να μην έχει σωστή υφή και μορφή. Το πιο σημαντικό όμως είναι ότι η προσθήκη οποιουδήποτε συστατικού μπορεί να κάνει την μαρμελάδα σας πρόσφορο έδαφος για την ανάπτυξη επικίνδυνων μικροοργανισμών. Για να είστε ασφαλής λοιπόν μείνετε στην αρχική σας συνταγή!
Μην αλλάζετε την διάρκεια μαγειρέματος! Όπως και στα υλικά, ο χρόνος έχει επιλεγεί κατάλληλα ώστε να σκοτώνονται στο μαγείρεμα όλοι οι μικροοργανισμοί. Λίγη υπομονή λοιπόν...
Διαλέχτε προσεκτικά τα φρούτα και τα λαχανικά σας! Χρησιμοποιώντας υψηλής ποιότητας προϊόντα θα έχετε εγγυημένα το καλύτερο αποτέλεσμα. Μην παίρνετε χτυπημένα φρούτα ή πολύ ώριμα λαχανικά!
Διαλέξτε άγουρους καρπούς καθώς η πηκτίνη χάνεται με την ωρίμανση και έτσι η μαρμελάδα δεν «δένει» καλά.
Χρησιμοποιείτε καθαρό και αποστειρωμένο εξοπλισμό. Μπορεί να φαίνεται κοινότυπο, είναι όμως αξιοσημείωτο. Η διαδικασία της κονσερβοποίησης μαζί με τον φόβο της μόλυνσης μπορεί να σας αγχώσει.
Ετοιμάστε τα βάζα και τις κατσαρόλες από την αρχή και χαλαρώστε με τα αρώματα που θα πλημμυρίσουν την κουζίνα σας!
Tι να προσέξετε:
Μην ξεχνάτε να πλύνετε καλά τα φρούτα πριν τα χρησιμοποιήσετε. Tαμπονάρετε απαλά με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Για να βγάλουν τα εσπεριδοειδή περισσότερο χυμό, τοποθετείστε τα για 10 μόνο δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Aφήστε τα να κρυώσουν πριν τα χρησιμοποιήσετε ώστε να βγει ολός ο χυμός που περιέχουν!
Χρησιμοποιείτε μικρά βάζα, ώστε να φεύγει λίγη λίγη ποσότητα και μην χαλάει γρήγορα η μαρμελάδα σας!
Μετά το άνοιγμα της μαρμελάδας τοποθετείστε στο ψυγείο και καταναλώστε μέσα σε 6 μήνες.
Η ΘΕΡΜΟΤΗΤΑ ενός φούρνου αλλάζει από συσκευή σε συσκευή. Μεταβάλλεται ανάλογα με την σχάρα που θα τοποθετήσουμε το σκεύος, την ύπαρξη αέρα ή όχι, ακόμα και από το ίδιο το σκεύος που χρησιμοποιούμε!
Έτσι, σε κάθε συνταγή πρέπει να προσαρμόζουμε την θερμοκρασία ανάλογα με το πως ψήνει ο δικός μας φούρνος!
Πολύ χαμηλή
120
Χαμηλή
150
Χαμηλή προς μέτρια
160-180
Μέτρια
190-200
Μέτρια προς υψηλή
220-230
Υψηλή
250-260
Πολύ υψηλή
270-290
Φτιάχνοντας Αρωματικό Λάδι
Σε 2 απλά βήματα με φρέσκα ή αποξηραμένα αρωματικά φυτά, σκόρδο, μπαχαρικά, καυτερές πιπερίτσες ή ακόμα και φλούδες από εσπεριδοειδή μπορούμε να φτιάξουμε το δικό μας αρωματικό λάδι.
Πειραματιστείτε με διάφορους συνδιασμούς και δοκιμάστε να αναμείξετε υλικά που σας αρέσουν. Σερβίρετε το δικό σας αρωματικό λάδι σε φρεσκοψημένο ψωμί και εντυπωσιάστε ακόμα και τον πιο δύσπιστο φίλο σας!
Ελαιόλαδο : Μικρά μυστικά για την Κουζίνα
Στο Μαγείρεμα ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τέλος για να μην χάσει τα θρεπτικά του συστατικά.
Στο Φούρνο, αλείφουμε το ταψί με ελαιόλαδο. Έτσι προσφέρουμε όμορφο ρόδινο χρώμα και αποφεύγουμε να κολλήσει το φαγητό στο ταψί.
Στο Ψήσιμο βουτημάτων όπως κουλουράκια ή μπισκότα αλλά και στις τυρόπιτες, αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο στην επιφάνεια για ένα τραγανό και ρόδινο αποτέλεσμα.
Στο Τηγάνισμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ίδιο ελαιόλαδο μέχρι 5 φορές. Αρκεί κάθε φορά να το αφήσουμε να κρυώσει και ύστερα να το φιλτράρουμε και να το αποθηκεύσουμε σε καλά σφραγισμένο βάζο.
Στη Σχάρα αλείφουμε τα ψάρια, τα μπιφτέκια, τις μπριζόλες κλπ με ελαιόλαδο. Το κρέας θα μαλακώσει και τα ψάρια δεν θα κολλήσουν στο πλέγμα.
Στα Κέικ αντικαθιστούμε την μισή ποσότητα του λίπους (μαργαρίνη ή βούτυρο) με λάδι ελιάς και έτσι έχουμε ένα ακόμα πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
Ωμό το ελαιόλαδο ταιριάζει στη φέτα, το χαλούμι και σε όλα τα λευκά τυριά αλλά και στις ωμές ή βραστές σαλάτες.
Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλεύρι και στη μέση τα αυγά και το αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και ζυμώνουμε για 10 λεπτά μέχρι το ζυμάρι να γίνει μαλακό και ελαστικό.
Το σκεπάζουμε για 20 λεπτά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη το φύλλο σιγά σιγά! Αν η ζύμη κολλάει προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Διπλώνουμε σιγά σιγά το ζυμάρι αλευρώνοντας ελάχιστα. Κόβουμε σε λωρίδες ανάλογα με το πάχος που θέλουμε και ξετυλίγουμε! Με τον τρόπο αυτό φτιάξουμε παπαρδέλες!
Τα αφήνουμε σε μια κρεμάστρα να στεγνώσουν για μερικά λεπτά.
Προσοχή! Σε αλατισμένο νερό βράζουμε 1 το πολύ 2 λεπτά!!!
Δεν σουρώνουμε τα μακαρόνια αλλά τα αφαιρούμε με μια πιρούνα! Με το λίγο νερό που θα μείνει η σάλτσα θα γλιστράει όμορφα πάνω στα ζυμαρικά!
Νερό: Η αναλογία είναι νερού και ζυμαρικών είναι 1 προς 5 δηλαδή για 1 κιλό ζυμαρικών χρειαζόμαστε 5 λίτρα νερό.
Αλάτι: Σε 1 λίτρο νερού αναλογούν 7 γρ. αλάτι. Αυτό για την διαδικασία του βρασμού
Αυγά: Χρησιμοποιείτε πάντα ολόφρεσκα αυγά!
Ζεστό Πιάτο: Για τα λεπτά ζυμαρικά φροντίστε τα πιάτα σερβιρίσματος να είναι ζεστά αλλιώς θα χάσουν γρήγορα την θερμοκρασία τους!
Αρωματικά Χόρτα: Δάφνη, Φασκόμηλο, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικός και ματζουράνα θα δώσουν απίστευτο άρωμα σε σάλτσες! Προσοχή! Τα προσθέτουμε στο τέλος για να διατηρήσουμε το άρωμά τους
Μπαχαρικά: Πολύχρωμα πιπέρια, μοσχοκάρυδο μπαχάρι και σαφράν για έντονη γεύση!
Σκόρδο: Είτε φρέσκο είτε σε σκόνη είναι απαραίτητο για τα πιάτα με ζυμαρικά!
Ντομάτες: Την καλύτερη σάλτσα ντομάτας θα την γευτείτε από πομοντόρια! Βρείτε τα στην λαϊκή το καλοκαίρι και τοποθετείστε τα στην κατάψυξη για όλο τον χειμώνα!
Δέσιμο Κόκκινης Σάλτσας: Χρησιμοποιείστε πελτέ ντομάτας ή και Κέτσαπ. Θα βελτιώσουν όχι μόνο την παχύτητα αλλά και το χρώμα της σάλτσας!
Ζωμός Κρέατος: Βράζοντας τα ζυμαρικά σε ζωμό κρέατος θα αποκτήσουν ακόμα καλύτερη γεύση!
Για τα φρέσκα ζυμαρικά
Δεν προσθέτουμε ποτέ αλάτι ή ελαιόλαδο στη ζύμη. Τα υλικά είναι 2 αποκλειστικά αλεύρι και αυγό!
1 κιλό φρέσκιας ζύμης αναλογεί σε 10-12 άτομα!
Δώστε προσοχή στα υλικά, όσο καλύτερη η ποιότητα τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα, προμηθευτείτε βιολογικά προϊόντα για ακόμα μεγαλύτερη επιτυχία!
Φτιάχνοντας γεμιστά ζυμαρικά θα πρέπει να προσέξουμε να κρυώσει τελείως η γέμιση που θα χρησιμοποιήσουμε, διαφορετικά τα ζυμαρικά μας θα τρυπήσουν!
Μην ξεχνάτε όμως πως περισσότερο απ’ όλα μετράει η διάθεση με την οποία θα ξεκινήσετε να μαγειρεύετε, η φαντασία της στιγμής, το προσεκτικό διάβασμα των συνταγών αλλά και οι δοκιμές και ο πειραματισμός που προάγει η δημιουργικότητα του καθενός!
