Η κουζίνα της μαμάς μου
 Η βραβευμένη σεφ Ντίνα Νικολάου αγαπήθηκε από τις ελληνίδες νοικοκυρές στα πλατώ του "Πρωινού καφέ", όπου μοιράστηκε μαζί τους την καθημερινή φροντίδα για την οικογένεια, αλλά και τις γνώσεις της για τις πρώτες ύλες της ελληνικής γης. Σε αυτό το βιβλίο επιστρέφει στην Κυρτώνη, τη γενέτηρά της, και με τη βοήθεια της μητέρας της μας προσκαλεί σε ένα πρωτότυπο γευστικό ταξίδι στις αναμνήσεις της. Από τη μυρωδάτη στραπατσάδα της γιαγιάς Κωνσταντίνας μέχρι τους γαργαλιστικούς λουκουμάδες της μαμάς Κατερίνας και από τον δημιουργικό μουσακά που σερβίρει στο παρισινό εστιατόριο "Evi Evane" που διευθύνει με την αδερφή της, Μαρία, μέχρι το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο χοιρινό με πορτοκάλι, η Ντίνα Νικολάου μας μυεί στις απλές, καθημερινές απολαύσεις της ελληνικής μαγειρικής και αποδεικνύει εμπράκτως ότι η αγάπη για την κουζίνα και την παράδοση είναι μια αυστηρά οικογενειακή υπόθεση.
|
Απίκιος Άπαντα
 Μετά 20 είκοσι έτη στην "κρυψίβουλη" -υπό το προσωπείον Απίκιος- γαστρονομική συγγραφική του περιπέτεια, ο Γιάννης Ευσταθιάδης, αποκαλύπτει το πρόσωπο, υπογράφοντας το βιβλίο "Απίκιος Άπαντα". Ο λόγος είναι απλός: ο κύκλος της γαστρονομικής ενασχόλησής του (πλην του τρώγειν) έχει κλείσει οριστικά, άρα ο όρος Άπαντα, κυριολεκτεί. Tα "Άπαντα του Απίκιου", είναι ένα βιβλίο που άλλοτε με εσπεριδοειδή οξύτητα -σαν φλούδα μανταρινιού στα μάτια-, κάποτε πικρό στον ουρανίσκο -όπως τα αγριόχορτα του βουνού- και συχνά γλυκό -σαν λιγωτική σαντιγί του ευτράπελου-, προσπαθεί να συνδυάσει τη γεύση της γλώσσας με τη γεύση της γραφής και είναι μαγειρεμένο με φρέσκα υλικά μνήμης σύμφωνα με παλιές συνταγές αναδρομής. Στον τόμο αυτό των "Απάντων", περιλαμβάνονται τα δύο βιβλία του Απίκιου που έχουν εκδοθεί στο παρελθόν, ήτοι το "Εγχειρίδιον Γαστρογνωμίας" (2000) και το "Πένες σε Μελάνι" (2005), όλοι οι γνωστοί και άγνωστοι αφορισμοί του υπό τον τίτλο "Εδώδιμα Απικιακά", όλα τα πρόσφατα ανέκδοτα κείμενα του Απίκιου - τα οποία συγκροτούν την ενότητα Χαρτί και Καλαμάρι (στην ουσία ένα τρίτο βιβλίο) και τέλος - για πρώτη φορά- όλα τα σκαμπρόζικα Μενού του Απίκιου που κατά καιρούς δημοσιεύτηκαν στον Τύπο, αλλά δεν είχαν ποτέ περιληφθεί σε κανένα βιβλίο.
Συγγραφέας Απίκιος
Έτος Έκδοσης 2008
Εκδοτικός Οίκος Μελάνι
|
H Σούπα του Κάφκα
Η παγκόσμια λογοτεχνία σε 17+1 συνταγές
Αναρωτηθήκατε ποτέ πώς θα τα περνούσατε αν ήσασταν προσκεκλημένοι σε δείπνο του Φραντς Κάφκα, της Τζέιν Όστιν ή του Ρέιμοντ Τσάντλερ; Σε αυτό το βιβλίο θα βρείτε την απάντηση. Ο Μαρκ Κρικ δανείζεται τη φωνή διάσημων συγγραφέων και δημιουργεί 17 συνταγές-ιστορίες που θα απολαύσουν τόσο οι λάτρεις της κουζίνας όσο και οι εραστές της λογοτεχνίας. Η ελληνική έκδοση συμπληρώνεται από μία ακόμα συνταγή διά χειρός της Αθηνάς Δημητριάδου. Περιλαμβάνονται οι συνταγές: - Αρνί με σάλτσα άνηθου αλά Ρέιμοντ Τσάντλερ - Αυγά με εστραγκόν αλά Τζέιν Όστιν - Εύκολη σούπα μίσο αλά Φραντς Κάφκα - Κέικ Σοκολάτα αλά Ίρβιν Γουέλς - Τιραμισού αλά Μαρσέλ Προυστ - Κόκορας Κρασάτος αλά Γκαμπριέλ Γκαρσία Μάρκες - Ριζότο με μανιτάρια αλά Τζον Στάινμπεκ - Κοτοπουλάκια γεμιστά αλά Μαρκήσιο ντε Σαντ - Κλαφουτί της γιαγιάς αλά Βιρτζίνια Γουλφ - Κουνέλι στιφάδο αλά Όμηρο - Κοτόπουλο Βιετναμέζε αλά Γκρέιαμ Γκριν - Γλώσσα αλά ντιεπουάζ αλά Χόρχε Λουίς Μπόρχες - Τοστ με τυρί αλά Χάρολντ Πίντερ - Τάρτα με κρεμμύδια αλά Τζέφρι Τσόσερ - Ρέστι αλά Τόμας Μαν - Μύδια με λευκό κρασί αλά Ίταλο Καλβίνο - Πουτίγκα Χριστουγέννων αλά Τσαρλς Ντίκενς - Γλυκό του κουταλιού βύσσινο αλά Κ.Π. Καβάφη.
Συγγραφέας Marc Crick
Έτος Έκδοσης 2009
Εκδόσεις ΜΕΤΑΙΧΜΙΟ
|
Πολίτικη Κουζίνα
Παράδοση Αιώνων
Ένα πλήρες ταξίδι στην ιστορία και στα μυστικά της πολίτικης κουζίνας! Από τις περιγραφές της Σούλας Μπόζη αναδύονται μόνο απολαυστικές μυρωδιές... 250 αυθεντικές συνταγές, συνοδεύονται από ένα χείμαρρο ιστορικών και γαστρονομικών πληροφοριών! Διαβάζοντας την «Πολίτικη Κουζίνα» θα περιπλανηθείτε σε στενά σοκάκια, θα λατρέψετε τα μικρά καφενεία και θα ζήσετε από κοντά τα παζάρια και τα πλούσια αρώματα των μπαχαρικών!
Συγγραφέας Σούλα Μπόζη
Έτος Έκδοσης 2003
Εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα
|
Γεύσεις εμπνευσμένες από την έβδομη τέχνη
Τα πρώτα πιάτα του κινηματογράφου στο τραπέζι σας
 Σχεδόν σε κάθε ταινία υπάρχει αναφορά σε φαγητό ή ακόμα και σκηνές που οι ήρωες γευματίζουν. Άλλοτε υπο το φώς των κεριών και άλλοτε μοναχικοί και σκεπτικοί... Στο βιβλίο αυτό οι Αννίνου Μαρίνα και Σταυρούλη Έφη έχουν συγκεντρώσει συνταγές από διάφορες κινηματρογραφικές σκηνές που όλοι αγαπήσαμε.
Άραγε οι γεύσεις αυτές επηρέασαν έστω τις αποφάσεις των πρωταγωνιστών; Είναι αλήθεια το λαικό ρητό που υποστηρίζει ότι ο έρωτας περνάει πρώτα από το στομάχι; Η 7Η τέχνη σας καλεί να μαγειρέψετε και να βρείτε μόνοι σας τις απαντήσεις!
Εκδόσεις Ερμείας
Έτος Έκδοσης: 2006
Αννίνου Μαρίνα, Σταυρούλη Έφη
|
Γλωσσάριο Μαγειρικής
 Το "Γλωσσάριο Μαγειρικής" είχε σαν γεννεσιουργό αιτία την ασυνεννοησία που επικρατεί στις κουζίνες και τις απορίες που προκαλούν τα βιβλία μαγειρικής λόγω των τεχνικών όρων, συχνά ξενικών. Είναι ένα βοήθημα για τον επαγγελματία, τον μαθητευόμενο, τον πεφωτισμένο γαστρονόμο και όποιον αγαπά τη μαγειρική και δεν θέλει να μένει με τις απορίες του για τα σωτέ-μπλανσί-πικέ-γκαρνί και άλλα ρεντουί. Η ελληνική γλώσσα είναι πλούσια και μόνο η άγνοια ή η υπερβολική ευκολία μας οδηγούν στην αυτούσια μεταφορά ξενικών λέξεων στο επαγγελματικό λεξιλόγιο.
Γλωσσάριο μαγειρικής
Γαστρονομικοί όροι, ιστορικές αναφορές
Αλέξανδρος Γιώτης
Le Monde, 2008
|
“Καλή όρεξη. Υγιεινές συνταγές για μια καλύτερη ζωή από έναν κορυφαίο σεφ”
 Από τον διάσημο σεφ του "Εφιάλτης στην Κουζίνα" (Ramsay’s Kitchen Nightmares). Πιστός στην αρχή «είσαι ό,τι τρως» ο βραβευμένος με τρία αστέρια σεφ Gordon Ramsay υπογράφει τη βίβλο της υγιεινής και ταυτόχρονα υψηλής μαγειρικής. Συντονισμένος στις ανάγκες της καθημερινής μας ζωής, ο Ramsay δίνει πρωτότυπες ιδέες για υγιεινά γεύματα για όλη την οικογένεια και για όλες τις περιστάσεις και συγκεντρώνει περισσότερες από 125 απολαυστικές συνταγές, που αξιοποιούν φρέσκα και θρεπτικά υλικά μαγειρεμένα με υγιεινό τρόπο, ενώ ταυτόχρονα αναδεικνύουν στο έπακρο τη γεύση. Από τις τεχνικές μαγειρέματος ως την ποικιλία των γεύσεων του πρωινού και των παιδικών πιάτων και από τα ελαφρά καθημερινά γεύματα ως τις πιο ευφάνταστες συνταγές για μπραντς, μπάρμπεκιου, γιορτινά γεύματα και δείπνα για φίλους, το βιβλίο αυτό, δομημένο με απλό και σαφή τρόπο, αποτελεί έναν πολύτιμο σύμμαχο στην κουζίνα του 21ου αιώνα. Ο Βρετανός Γκόρντον Ράμσεϋ (γεν. 1966) είναι ένας από τους κορυφαίους σεφ στον κόσμο και έχει κερδίσει τον εκπληκτικό αριθμό των 16 αστεριών Μισελέν για τα εστιατόριά του στο Λονδίνο και στη Νέα Υόρκη. Από το 2001 στη ναυαρχίδα των εστιατορίων του στο Τσέλσι απονέμονται συνεχώς τρία αστέρια για το φαγητό του. Τα άλλα βραβευμένα εστιατόριά του στο Λονδίνο περιλαμβάνουν το «Gordon Ramsay» στο Claridge’s, το «Maze» και το «Petrus» στο Berkeley Hotel. Επιπλέον, πασίγνωστος τηλεοπτικός αστέρας σήμερα, ο Ramsay παρουσιάζει μεταξύ άλλων τις βραβευμένες σειρές «Ramsay’s Kitchen Nightmares», «The F Word» και «Hell’s Kitchen».
«Οι υγιεινές συνταγές του Gordon Ramsay είναι ευφάνταστες, απλές, κατανοητές και πάνω από όλα νόστιμες. Μεγάλες γεύσεις με λίγα και φρέσκα υλικά. Ένα βιβλίο που θα αλλάξει τον τρόπο που μαγειρεύετε....» Βαγγέλης Δρίσκας
Εκδόσεις Πατάκη
|
Βιβλίο Κινέζικη κουζίνα
Το 2008 η Κινέζικη κουζίνα ανακηρύχθηκε το «Καλύτερο Βιβλίο Κινέζικης Κουζίνας στην Ελλάδα». Επίσης, κέρδισε στην κατηγορία «Καλύτερη Φωτογράφιση Βιβλίου Μαγειρικής στην Ελλάδα» για τις φωτογραφίες του Ανδρέα Ευσταθίου. Οι δύο πρωτιές της Κινέζικης κουζίνας δίνουν στον Βαγγέλη Δρίσκα τη δυνατότητα να διατηρήσει το βραβείο για το Best Chinese Book in the World, που κέρδισε πέρυσι με το Αθήνα-Πεκίνο, Ημερολόγιο Μαγειρικής για το 2008.
- ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ: Βαγγέλης Δρίσκας
- ΤΙΜΗ: 29,50 €
|
|
