Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί ελαφρώς, προσθέτουμε το χοιρινό που το έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια και το θω ρακίζουμε από όλες τις πλευρές.

Σβήνουμε το χοιρινό με το κρασί και αφού φύγει το αλκοόλ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού. Το αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις προσθέτουμε τις φλοίδες πορτοκαλιού, φύλλα δάφνης, την πάπρικα τους κόκκους πιπεριού ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά.

Όταν περάσουν τα 20 λεπτά προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά, τον μαϊντανό, την ρίγανη, το θυμάρι και το αλατοπίπερο και τελευταίο το κριθαράκι και αφήνουμε να βράσει για άλλα 10-15 λεπτά ανακατεύονταν συχνά .