Ένα πολύ νόστιμο και ενδιαφέρον πιάτο ζυμαρικών με πρωταγωνιστές τα μανιτάρια και τα κολοκύθια!

της Χριστίνας Κούλη

Το χούμους, είναι από τα αγαπημένα μας πιάτα και βρίσκεται πολύ συχνά στο τραπέζι μας. Αυτή όμως η παραλλαγή του, με τη γλυκοπατάτα, τον αρακά και το καρότο, το κάνει ακόμα πιο ενδιαφέρον και νόστιμο, σε σημείο που να μην φτάνουν οι αραβικές πίτες που το συνοδεύουν - οπότε, να θυμηθούμε να προμηθευτούμε μπόλικες!

Η φρεσκάδα του μαϊντανού, η σπιρτάδα της κάπαρης και η πλούσια γεύση των φιστικιών μπλέκονται αρμονικά δίνοντάς μας ένα πέστο με ισχυρή προσωπικότητα!

της Χριστίνας Κούλη

Πασίγνωστο φαγητό, αλλά... πολύ μπερδεμένο: γίνεται στο φούρνο ή στην κατσαρόλα; Και σε τι διαφέρει ή δεν διαφέρει από το Μπριάμ;
Εδώ θα σας δώσουμε την συνταγή που έφερε η οικογένεια από τον Πόντο, με το όνομα Τουρλού-τουρλού, με ελάχιστες αλλαγές, κυρίως στη διαδικασία και τους χρόνους που προσθέτουμε το κάθε υλικό στην κατσαρόλα.
Οι παλιοί, χρησιμοποιούσαν σαφώς καλύτερες πρώτες ύλες - συνήθως από το μποστάνι τους - και δεν τους ενοχλούσε αν κάποια λαχανικά έλιωναν στην κατσαρόλα - η γεύση ήταν ούτως ή άλλως υπέροχη!
Το φαγητό φτιάχνεται με φασολάκια και μάλιστα δεν αποκτά την ιδιαίτερη προσωπικότητά του, χωρίς τη συγκεκριμένη ποικιλία:
Τα αμπελοφάσουλα! Ο συνδυασμός τους με τις πατάτες είναι που δίνει την γευστική βάση στο φαγητό.
Κάντε το στην εποχή του, το καλοκαίρι. Και μη βιαστείτε να το σερβίρετε. Αφήστε να “κάτσει” τουλάχιστον μισή ώρα, μία ακόμα καλύτερα.
Και θυμηθείτε, πως όσο καλύτερη και φρέσκια πρώτη ύλη χρησιμοποιήσετε, τόσο πιο νόστιμο και μυρωδάτο θα γίνει.

του Κωστή Θεοδωρίδη