Καλοκαιρινή Σούπα με καρότα και τζίντζερ
Ο συνδυασμός του καρότου και του τζίντζερ, μπορεί να δημιουργήσει μια υπέροχη σούπα για το χειμώνα, αλλά να αποτελέσει και μια εξίσου δροσιστική πρόταση για το καλοκαίρι. Τα καρότα με τη φίνα γεύση τους, η πιπερόριζα με το γαργαλιστικό της άρωμα, το κάρυ και το λιωμένο σκόρδο, δίνουν σε αυτή τη σούπα μια υπέροχη χαρακτηριστική γλυκύτητα. Μπορεί να καταναλωθεί ως μεσημεριανό γεύμα ή σαν σνακ το απόγευμα. Είναι απλή και εύκολη στην παρασκευή της και αν φτιάξουμε ικανοποιητική ποσότητα, μπορούμε να την κρατήσουμε στο ψυγείο και για την επομένη.
Εκτέλεση - Directions
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Τα σοτάρουμε για μερικά λεπτά (για πολύ λίγο, δεν πρέπει να γίνουν καφέ ή να μαυρίσουν).
- Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και το κάρι και σοτάρουμε για 1' ακόμη.
- Προσθέτουμε το ζωμό και το ξύσμα του λεμονιού και σιγοβράζουμε για 20', μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
- Αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά.
- Γαρνίρουμε κάθε μπολάκι με σχοινόπρασο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 700 γρ. καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 2 μέτρια κρεμμύδια, χοντροκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
- 1 κ.γ. (κοφτό) κάρυ σε σκόνη
- 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 1 λεμόνι ξύσμα
- 200 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος
- 2 κ.γ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι, πιπέρι
Διάρκεια:
00:30
Δυσκολία:
Εύκολη
Περιγραφή Συνταγής:
Συστατικά:
Τρόπος μαγειρέματος:
Κατσαρόλα
Μερίδες:
4
Tip:
Σε όσες συνταγές συναντάμε ξύσμα λεμονιού, πρέπει να έχουμε υπόψιν να το αποφεύγουμε αν τα λεμόνια που έχουμε είναι κερωμένα.
Κατηγορία
Σούπες
Ετικέτες
- σούπες
- καρότα
- καρότο
- τζίντζερ
- καλοκαίρι
- σνακ
- Ινδία
- κρεμμύδι
- σκόρδο
- ελαιόλαδο
- κάρι
- κάρυ
- ζωμός λαχανικών
- ξύσμα λεμονιού
- λεμόνι
- μαϊντανός
- σχοινόπρασο
- vegetarian
- vegan
- χορτοφαγία
- εύκολη
- εύκολα και γρήγορα
- υγιεινές συνταγές
- υγιεινή διατροφή
- υγιεινό
- υγιεινά
- υγεία
- κατσαρόλα
- φυτική κρέμα γάλακτος
- gluten free
- glutenfree
- χωρίς γλουτένη