Mια συνταγή, βγαλμένη κατευθείαν από την κουζίνα των Κενταύρων, με τη μοναδικότητα της Πηλιορείτικης κουζίνας να βασίζεται στα απλά υλικά και το συνδυασμό τους.

Σε 2 απλά βήματα, με φρέσκα ή αποξηραμένα αρωματικά φυτά, σκόρδο, μπαχαρικά, καυτερές πιπερίτσες ή ακόμα και φλούδες από εσπεριδοειδή, μπορούμε να φτιάξουμε το δικό μας αρωματικό λάδι!

Θα χρειαστούμε

• Αρωματικά
• Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (κατα προτίμηση βιολογικό)
• Καθαρά και στεγνά μπουκάλια ή βάζα

Βήματα

• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα αρωματικά που θα χρησιμοποιήσουμε. Το ίδιο και για τα μπουκάλια ή τα βάζα που θα χρησιμοποιήσουμε
• Τοποθετούμε τα αρωματικά στο μπουκάλι ή σε βάζα και ύστερα ριχνουμε από πάνω το ελαιόλαδο

Αρωματικά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε (για 500ml ελαιόλαδο)

• Εστραγκόν (2-3 κλωναράκια )
• Κανελογαρύφαλλα ( 2-3 ξυλάκια κανέλα, 5-6 καρφάκια γαρύφαλλα)
• Δίκταμο (2 κλαδάκια)
• Σκόρδο (4 σκελίδες σκόρδο)
• Λεμόνι ( 2 μικρά λεμόνια + 10 μικρά γαρύφαλλα καρφωμένα πάνω τους)
• Εσπεριδοειδή (φλούδες από λεμόνι + πορτοκάλι)
• Ρίγανη (2-3 κλαδάκια)
• Βότανα (2-3 κλαδάκια ρίγανη + 1 κ.γ. θυμάρι + 1 κ.γ. ξερό βασιλικό)
• Καυτερή Πιπεριά (2 ξερές καυτερές πιπεριές)
• Βασιλικός (3-4 κλαδάκια + 2 σκελίδες σκόρδο)
• Λαδόξιδο (προσθέτουμε βαλσάμικο σε αναλογία 4 λάδι / 1 ξίδι)
• Σκόρδο και δεντρολίβανο (2 σκελίδες σκόρδο + 1 κλων. δεντρολίβανο + 4-5 κόκκους πιπέρι)
• Μπαχαρικά (5 κόκκους πιπέρι + 4 κόκκους μπαχάρι + 1 κ.γ. κύμινο ακοπάνιστο + 1 κλωνάρι κανέλα)

Ποικιλία Κορωναίϊκη
Η πιο γνωστή ελληνική ποικιλία.
Με χρώμα κίτρινο ζωηρό, γεύση φρουτώδης (μέτρια προς έντονη), κατάλληλο για όλες τις χρήσεις, ειδικά προς το τέλος του μαγειρέματος.

Ποικιλία Μαστοειδής
Καλλιεργείται κυρίως στην Κρήτη και στην Πελοπόννησο.
Με χρώμα πρασινοκίτρινο, γεύση έντονα φρουτώδης (μέτρια προς έντονη), ιδανική αρμονία μεταξύ πικρού και πικάντικου, κατάλληλο για σαλάτες ή προς το τέλος του μαγειρέματος.

Ποικιλία Κοθράϊκη
Καλλιεργείται κυρίως στην Αργολίδα, στην Φωκίδα και στην Κυνουρία.
Με χρώμα πρασινοκίτρινο με κίτρινες αποχρώσεις, γεύση ήπια, φρουτώδης (μέτρια) γεύση, συχνά αποκαλείται και σαν γλυκό λάδι, απαλό και στην επίγευση κατάλληλο για μαγειρευτά, κυρίως λαδερά, για τηγάνισμα και για γλυκά.

Ποικιλία Κουτσουρελιά
Καλλιεργείται κυρίως στην Πελλοπόννησο και την Αιτωλοακαρνανία.
Με χρώμα πρασινοκίτρινο, γεύση φρουτώδης (μέτρια προς έντονη), λιγότερο πικρό και πικάντικο από τα υπόλοιπα ελαιόλαδα, κατάλληλο για τηγάνισμα αλλά και για γλυκά.

Ποικιλία Βαλανολιά
Καλλιεργείται κυρίως στη Χίο και τη Μυτιλήνη.
Με χρώμα κίτρινο με πράσινες αποχρώσεις, γεύση έντονα φρουτώδης, με πολυπλοκότητα αρωμάτων, πικρό και μέτρια πικάντικο, κατάλληλο για μαγειρευτά και λαδερά φαγητά (προσθέτετε το μισό στην αρχή και το υπόλοιπο στο τέλος του μαγειρέματος).

Ποικιλία Αγουρέλαιο
Είναι η πρώτη σοδιά της κορωναίικης ποικιλίας.
Με χρώμα πρασινοκίτρινο ζωηρό, γεύση έντονα φρουτώδης, κατάλληλο για ωμή χρήση (π.χ. σαλάτες).

Μια αρωματική σαλάτα, που με τη φρεσκάδα της μπορεί εύκολα να μας ταξιδέψει σε γοητευτικά ιταλικά τοπία!